Gallenblase im Schaf: wozu?
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Gallenblase im Schaf: wozu?
Hat jemand eine Erklärung, wieso das Schaf als Pflanzenfresser, Wiederkäuer und Hornträger eine Gallenblase hat, aber das Reh als Pflanzenfresser, Wiederkäuer und Geweihträger keine?
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein. (Albert Einstein)
Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Etwas dummer Merksatz aus dem Jagdschein: Alles, was das Geweih abwirft, wirft auch die Gallenblase ab.
Warum das so ist, hat mich noch nie interessiert. Hornträgen haben eine Gallenblase; Rehe, Hirsche, Elche... haben keine.
Warum das so ist, hat mich noch nie interessiert. Hornträgen haben eine Gallenblase; Rehe, Hirsche, Elche... haben keine.
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Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Hallo Heumann: Jagschein = Jäger: schon 'mal Rehleber gegessen? Unterschied gemerkt?
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein. (Albert Einstein)
Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Ich habe noch nie Rehleber gegessen.Fröschchen hat geschrieben:Hallo Heumann: Jagschein = Jäger: schon 'mal Rehleber gegessen? Unterschied gemerkt?
Es interessiert mich aber, wie sie schmeckt. Schmeckt sie vielleicht bitter?
Das könnte dann darauf hinweisen, dass zwar Galle produziert, diese aber nicht als Vorrat gespeichtert wird.
Weiss jemand Konkreteres?
Viele Grüße
Gertrud
Gertrud
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Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Habe heute Hafer gekauft bei jemandem, der Damhirsche hält. Beim nächsten Schlachten bekommen wir eine Leber zum Testen als Vergleich.
Dessen Aussage allerdings: Hat keinen Unterschied festgstellt.
Nagut, Leber hat ja auch einen ganz speziellen Eigengeschmack und man ist's ja auch nicht täglich.
Wobei bringt mich auf eine Idee:
Im Herbst sind Enten, Perlies und Gänse dran, und dann könnt man 3 Pfannen machen und mit "Fähnchen" versehen: 2 und 4 Beiner, mit und ohne GB. Habe bislang bewußt noch nie so richtig nachschmecken können, ob Geflügelleber anders ist als die von 4Beinern, ob mit oder ohne Gallenblase (was ich bis vor kurzem auch nicht wußte).
Melde mich jetzt ab, 's gibt norwegischen Dorsch mit Curryreis und Gartensalat...
LG
Dessen Aussage allerdings: Hat keinen Unterschied festgstellt.
Nagut, Leber hat ja auch einen ganz speziellen Eigengeschmack und man ist's ja auch nicht täglich.
Wobei bringt mich auf eine Idee:
Im Herbst sind Enten, Perlies und Gänse dran, und dann könnt man 3 Pfannen machen und mit "Fähnchen" versehen: 2 und 4 Beiner, mit und ohne GB. Habe bislang bewußt noch nie so richtig nachschmecken können, ob Geflügelleber anders ist als die von 4Beinern, ob mit oder ohne Gallenblase (was ich bis vor kurzem auch nicht wußte).
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Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Rehleber schmeckt im Vergleich zu "anderer" Leber sehr fein (wie halt auch das Fleisch). Eine bittere Note hat sie nicht. Ein richtiger Leberfan bin ich nicht, aber so eine Leber vom Reh ist schon etwas feines.Gertrud hat geschrieben:Ich habe noch nie Rehleber gegessen.Fröschchen hat geschrieben:Hallo Heumann: Jagschein = Jäger: schon 'mal Rehleber gegessen? Unterschied gemerkt?
Es interessiert mich aber, wie sie schmeckt. Schmeckt sie vielleicht bitter?
Das könnte dann darauf hinweisen, dass zwar Galle produziert, diese aber nicht als Vorrat gespeichtert wird.
Weiss jemand Konkreteres?
Da die Leber zum kleinen Jägerrecht gehört (sie steht dem Erleger zu), wird man ohne einen Jäger zu kennen, der mal eine abgibt, nicht in den Genuss einer solchen kommen.
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- Henry
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Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Das ist auch bei uns so, keine Frage.Martiku hat geschrieben:Da die Leber zum kleinen Jägerrecht gehört
Das jedoch nicht! Hier gebührt sie stets dem Aufbrecher bzw. Versorger. Unabhängig davon, daß eine Trophäe dem Erleger gebührt, kommt bei uns so mancher geschickte Treiber zu warmen Händen und einem warmen Essen. Oder zwei oder drei. Aber Du hast völlig Recht, einen Jäger wird der wohl kennen.Martiku hat geschrieben:(sie steht dem Erleger zu)
Waidmannsheil!
Henry
der
Schafschützer
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Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
da muss ich dir recht geben... ich war davon ausgegenagen, dass es die Regel ist, dass Erleger und Versorger ein- und dieselbe Person sindHenry hat geschrieben:Das ist auch bei uns so, keine Frage.Martiku hat geschrieben:Da die Leber zum kleinen Jägerrecht gehörtDas jedoch nicht! Hier gebührt sie stets dem Aufbrecher bzw. Versorger. Unabhängig davon, daß eine Trophäe dem Erleger gebührt, kommt bei uns so mancher geschickte Treiber zu warmen Händen und einem warmen Essen. Oder zwei oder drei. Aber Du hast völlig Recht, einen Jäger wird der wohl kennen.Martiku hat geschrieben:(sie steht dem Erleger zu)
Waidmannsheil!
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Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Vorgestern Pfannen auf allen Herdplatten, Markierungen durch Zahnstocher.
Schmeckergebnis-Unterschiede: eher marginal.
Nach Schulnoten abwärts (vllt.): Reh, Hähnchen, Kamerun, Kalb, Kaninchen, Restgeflügel.
Wobei: es waren zuviele Winz-Einzelproben was auch Geschmacksverwirrungen schaf(f)t.
Ist ja alles auch recht ähnlich.
Werde in gewissem Abstand nochemal nur 2 Proben machen.
Und dann das besser gefühlt Gemundete zum Vergleichstest später nochmal zusammen
mit eine weiteren Teil anderer Herkunft testen.
LG,
Schmeckergebnis-Unterschiede: eher marginal.
Nach Schulnoten abwärts (vllt.): Reh, Hähnchen, Kamerun, Kalb, Kaninchen, Restgeflügel.
Wobei: es waren zuviele Winz-Einzelproben was auch Geschmacksverwirrungen schaf(f)t.
Ist ja alles auch recht ähnlich.
Werde in gewissem Abstand nochemal nur 2 Proben machen.
Und dann das besser gefühlt Gemundete zum Vergleichstest später nochmal zusammen
mit eine weiteren Teil anderer Herkunft testen.
LG,
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein. (Albert Einstein)
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Re: Gallenblase im Schaf: wozu?
Hi,
nach meinem Empfinden verursacht Leber mit Gallenblase( die natürlich entfernt) Aufstoßen, Leber ohne Gallenblase nicht. Und der einzige Grund für mich Rehkitze (nicht die gefleckten sondern ab Oktober) zu schießen ist, ich WILL die Leber. Dafür könnte ich morden.
Gruß, Wilhelm
PS beantwortet natürlich nicht die Frage nach Sinn oder Unsinn einer Gallenblase.
nach meinem Empfinden verursacht Leber mit Gallenblase( die natürlich entfernt) Aufstoßen, Leber ohne Gallenblase nicht. Und der einzige Grund für mich Rehkitze (nicht die gefleckten sondern ab Oktober) zu schießen ist, ich WILL die Leber. Dafür könnte ich morden.
Gruß, Wilhelm
PS beantwortet natürlich nicht die Frage nach Sinn oder Unsinn einer Gallenblase.