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Konservieren und reifen von Fleisch

Verfasst: Mo 7. Okt 2019, 00:28
von alpenblümchen
Ein Metzermeister berichtet von einer alten Methode der Fleischreifung.

https://www.tagblatt.ch/ostschweiz/werd ... ld.1157555

Re: Konservieren und reifen von Fleisch

Verfasst: Mo 7. Okt 2019, 16:32
von Schafhüterin
Jetzt werden wieder die guten, alten Methoden rausgegramt, war doch nicht alles so schlecht?

Re: Konservieren und reifen von Fleisch

Verfasst: Mo 7. Okt 2019, 18:06
von schafbauer
Ich kenn da Schinken vom Schwein der wird in Spanien und Italien zu Tonnen so erzeugt . Was ist daran neu