schaf-foren.org

Wikipedia sieht das etwas anders. Es sei denn, du kochst (d.h. "brühst") deinen Mist? :? Die Österreicher sagen übrigens "Suppe" zu ihrer Brühe, die Schweizer anscheinend in der Tat Bouillon. Fond ist eines von mehreren (küchen-)französischen Wörtern für Brühe. Wie dem auch sei:...

Ich habe gestern eine Keule mit Knochen (Hachse und Röhrenknochen, ohne Schloss, erwachsenes Schaf) mit der folgenden Mischung (pro kg Fleisch) eingerieben und vakuumiert; sie liegt jetzt bei 6° im Kühlschrank. Pökelmischung pro kg Fleisch: 30 g Pökelsalz (Im Originalrezept normales Salz) 50 g Demer...

Kein Problem Der Ordnung halber gibts dafür jetzt einen Neuen Thread. :idea:

Beste Grüße -- Thomas

Eine dunkle Brühe aus Lamm- oder Schafsknochen, nach einem Rezept aus dem Restaurant The Ivy in London. Die fertige Brühe kann portionsweise tiefgefroren lange aufbewahrt werden. Deshalb machen wir jedesmal gleich reichlich. Das Rezept ergibt 4–5 l, der Topf muss ca. doppelt so groß sein. Der Backof...

Danke! Bei den beiden angeführten Lieferanten werden tatsächlich nur 14 bzw. 19,1 mg Cu / kg TS angegeben.

Beste Grüße -- Thomas

LuckyLucy hat geschrieben:Der Hinweis beim Steinkogler auf die neue Internetpräsenz macht Hoffnung, dass ein Webshop eingerichtet wird. Da ist schon einiges an Botten bei, was mir gefallen könnt.

Kuckstu hier: http://www.alpine-boots.com/.

Oder hier: http://armyshop.at/index.asp?gid=264.

Beste Grüße -- Thomas

OK, danke, das ist schonmal ein Anfang. Aus einer Broschüre vom LFI (Österreich) : Bei Schafen darf die täglich aufgenommene Kupfermenge die obere Grenze von 10 mg/kg TS in der Ration längerfristig nicht überschreiten. Wird diese Menge über einen Zeitraum auch nur geringfügig überschritten, kommt es...

Das Drama mit den Tierärzten, die sich mit Schafen nicht auskennen, ist also wohl weit verbreitet. :( Wenn "damals" von den Tieren, die Symptome gezeigt hatten, welche überlebt haben, dann hatten diese jedenfalls keine LA. Eine klinische LA, wenn also die Symptome sichtbar sind, ist ein To...

Hallo Patricia, Claudia ist gerade bei der Arbeit, daher hier von mir ein paar Antwortversuche. - Pasteurellen und viele andere Atemwegserkrankungen werden sich durch Antibiotika heilen lassen, Lungenadenomatose als Viruserkrankung nicht. Solange das nicht klar ist, die zugekauften Tiere unbedingt i...

Richtig gut, mit etwas griechischem Einschlag. Absolut geil für Saucenfans. Zutaten ca. 1,3 kg Lammschulter ohne Knochen (so das Originalrezept. m.E. funktioniert das mit jedem etwas durchwachsenen Schafs- oder Lammfleisch: Schulter, Nackenlachse, dicke Koteletts (zwei Rippen dick), Hachsen ...) -- ...