schaf-foren.org

Danke :) Bei Muskat gibt es einmal die Muskatnuss und dann noch Macis (oder (falsch) Muskatblüte) - das ist der Samenmantel der Frucht und wird getrocknet auch als Gewürz verwendet. Meinethalben Macis. Jedenfalls taucht es zweimal auf. Ebenso wie Zimtstangen und Zimt. Und dass die teuren Muskatnüss...

Interessant. Die Übersetzung ist nicht einfach und nicht immer eindeutig. Manche kommen zweimal vor, einmal englisch, einmal indisch. Übersetzung: Lorbeerblätter Sternanis Knoffi Ingwer grüne Chilischoten Kariblätter = Curryblätter schwarze Pfefferkörner Muskat Salz Kurkumawurzel Zimtstangen Kardamo...

Peta geht mich wenig an, und ohne Photoshop o.ä. können die bei mir oder meinem Schlachter auch keine Horrorbilder oder -videos machen. Wohl aber bin ich ein Freund der Ideen von Slow Food, Grass-fed, Snout-to-Tail usw. Und zu dem Bereich gehört auch dieses Rezept. Es ist eins, bei dem du schmeckst,...

Endlich habe ich eine Lösung für Brust und Dünnung gefunden, und was für eine edle, feine, und dabei völlig simple! Möglicherweise kennen die alten Hasen das schon, für mich war's neu: Zutaten Brust von Lamm oder Schaf Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle getr. Thymian (optional) Olivenöl Zubereitun...

smallfarmer hat geschrieben:Hilfreich ist einfach mal nach sheep, egg, fecal, count zu go....n.
Da findest man/frau auch jede Menge Infos

Z.B. hier: Royal Veterinary College. Die McMaster-Zählboxen gibts relativ preiswert (Kunststoff statt Glas) in Holland.

Beste Grüße -- Thomas

Ja klar, unsere sind eben nicht wirklich handzahm, bis auf zwei Ausnahmen. Und wenn du sie regelmäßig nachts in den Stall holst, sind sie es vielleich ja auch so gewöhnt und es macht nicht mehr solche Probleme. Ein Fuchs-, Krähen-, Rabenproblem hatten wir noch nicht, Schwer- oder Totgeburten extrem ...

Raus aus der Lake und abwaschen. Wie jetzt schon? Nach vier Tagen??? :shock: ;) Nee, das weitere Vorgehen ist mir ja klar, nur eben der Zeitpunkt nicht, an dem das Pökeln abgeschlossen ist. Da gibts halt so sehr unterschiedliche Angaben. Meine Keule wog knapp 4 kg, das wären also nach Wilhelm stolz...

Die Schafe bleiben eh so lange wie möglich draussen und kommen eigentlich nur in der Ablamm-Zeit in den Stall. Ansonsten können die auch vom Stall immer auf eine Winterweide für Bewegung, frische Luft und Sonne. Wir haben bei den Blackies die besten Erfahrungen damit gemacht, die Tiere da ablammen ...

Durch das Einpökeln wird dem Fleisch Eigenflüssigkeit entzogen. Dadurch wird eine längere Haltbarkeit erreicht. Je länger desto haltbarer. So weit, so klar. Bis zu einem gewissen Punkt. Irgendwann ist doch sicher ein Gleichgewicht zwischen den Konzentrationen in Fleisch und Lake erreicht und es wir...

Glücklicherweise haben wir hier weder Wölfe noch Wildschweine, deshalb sind Stalltür und alle Fenster über Brusthöhe Tag und Nacht ganzjährig geöffnet. Sozusagen ein Offenstall mit freiem Ausgang. Auf den anderen Weiden stellen wir einen alten großen Viehtransport-LKW-Anhänger mit geöffneter Rampe z...